מרק חרירה: מלך המרקים המרוקאים

אחד המרקים הפופולריים ביותר מהמטבח המרוקאי, שנהוג להגיש בארוחה מפסקת או במוצאי יום כיפור. מרק סמיך, עשיר, מזין וממלא את הגוף באנרגיה וכוח

מירי כהן

מרכיבים

17
הכנה שעה

כולל שעה
קלוריות

570

רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 570.3 קק״ל 2851.5 קק״ל

פחמימות 107.2 גרם 536.0 גרם

שומן 44.0 גרם 219.8 גרם

נתרן 1066.0 מ״ג 5329.8 מ״ג

חלבון 56.1 גרם 280.6 גרם

סיבים תזונתיים 57.6 גרם 288.0 גרם

שומן רווי 30.4 גרם 151.9 גרם

כולסטרול 29.2 מ״ג 146.0 מ״ג

סידן 157.5 מ״ג 787.7 מ״ג

ברזל 38.4 מ״ג 191.9 מ״ג

אשלגן 1209.0 מ״ג 6045.0 מ״ג

אבץ 32.8 מ״ג 164.2 מ״ג

סגור

מרכיבים

17
הכנה שעה

כולל שעה
קלוריות

570
רמת קושי:

בינונית
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 570.3 קק״ל 2851.5 קק״ל

פחמימות 107.2 גרם 536.0 גרם

שומן 44.0 גרם 219.8 גרם

נתרן 1066.0 מ״ג 5329.8 מ״ג

חלבון 56.1 גרם 280.6 גרם

סיבים תזונתיים 57.6 גרם 288.0 גרם

שומן רווי 30.4 גרם 151.9 גרם

כולסטרול 29.2 מ״ג 146.0 מ״ג

סידן 157.5 מ״ג 787.7 מ״ג

ברזל 38.4 מ״ג 191.9 מ״ג

אשלגן 1209.0 מ״ג 6045.0 מ״ג

אבץ 32.8 מ״ג 164.2 מ״ג

סגור

מרק חרירה מושלם שאמא שלי למדה מסבתא ודאגה ללמד אותי, ואני מלמדת את הבנות ובעתיד אלמד גם את הנכדות שלי. הכירו את המתכון של מרק חרירה חגיגי, עשיר ומשביע שעובר אצלנו במשפחה מדור לדור.

מרכיבים 17	זמן הכנה שעה	זמן כולל שעה	קלוריות 570	כמות מנות 5

מצרכים

בחרו כמות מנות

1/4 כוס שמן קנולה
2 בצלים

קצוצים
6 עלי סלרי

קצוצים
1 צרור כוסברה

קצוצה
1 צרור פטרוזיליה

קצוצה
2 עגבניות

מגורדות
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים

קפואים או קופסת שימורים
1 כוס עדשים ירוקות

מושרות ל-30 דקות ומסוננות
1 כף כורכום
1 כף אבקת מרק עוף
1 כפית שטוחה פלפל שחור טחון
1 כפית מלח דק
8 כוסות מים רותחים
חופן אטריות ביצים

דקות
1 1/2 כפות קמח לבן
1 כוס מים קרים
מיץ לימון

לפי הטעם

אופן הכנה

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
מוסיפים לסיר את עלי הסלרי ועשבי התיבול ומערבבים.
מוסיפים גם את העגבניות המגורדות, החומוס והעדשים, מתבלים ומערבבים היטב.
שופכים לתוך הסיר את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות.
מוסיפים את האטריות ומבשלים במשך 10 דקות נוספות.
מערבבים את הקמח במעט מים, עד שאין גושים ומוסיפים את התערובת לסיר בהדרגה, תוך כדי ערבוב.
מביאים לרתיחה (המרק אמור להסמיך) ומכבים את האש.
מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם (אפשר להוסיף לתוך הסיר או לכל אחד בצלחת) ומגישים מיד.
הכי טעים! מרק חרירה. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינארי: מיכל לוי אלחלל

אופן הכנה

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
מוסיפים לסיר את עלי הסלרי ועשבי התיבול ומערבבים.
מוסיפים גם את העגבניות המגורדות, החומוס והעדשים, מתבלים ומערבבים היטב.
שופכים לתוך הסיר את המים הרותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות.
מוסיפים את האטריות ומבשלים במשך 10 דקות נוספות.
מערבבים את הקמח במעט מים, עד שאין גושים ומוסיפים את התערובת לסיר בהדרגה, תוך כדי ערבוב.
מביאים לרתיחה (המרק אמור להסמיך) ומכבים את האש.
מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם (אפשר להוסיף לתוך הסיר או לכל אחד בצלחת) ומגישים מיד.