קציצות עם זיתים כשרות לפסח

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
  עם מעט שומן (לא חובה)
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• 2 בצלים
  חתוכים גס
• 1 תפוח אדמה
  קלוף וחתוך גס
• 2 כפות קמח מצה
• 1 כפית גדושה כמון טחון
• 1/2 פלפל שחור טחון
• 1 כפית מלח דק
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1 כפית פפריקה מתוקה

רוטב

• 2 קופסאות שימורים זיתים ירוקים
  מגולענים
• 3 כפות שמן קנולה
• 5 שיני שום
  קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית מלח דק
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• 1/2 צרור כוסברה
  קצוצה
• 3 כוסות מים רותחים