רקע מירי כהן
×
עוד מתכון מ-
  1. עמוד הבית
  2. קטגוריות
  3. עוף טוב - מהמשק לצלחת
  4. העוף המשפחתי שלנו

יד ראשונה מאמא – עוף בזיתים של מירי כהן

עוף בזיתים של סבתא אסתר, הסבתא המרוקאית של מירי כהן שבכל יום שישי זו הייתה המנה שכל המשפחה הייתה מחכה מחכה לאכול אצלה. קבלו מתכון של עוף בזיתים שהוא אוצר!
עוף בזיתים של סבתא אסתר, הסבתא המרוקאית של מירי כהן שבכל יום שישי זו הייתה המנה שכל המשפחה הייתה מחכה מחכה לאכול אצלה. קבלו מתכון של עוף בזיתים שהוא אוצר!
  • מירי כהן
  • מרכיבים
    20
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
    276
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 275.6 קק״ל 3307.3 קק״ל
    פחמימות 188.6 גרם 2262.8 גרם
    שומן 191.9 גרם 2302.8 גרם
    נתרן 775.4 מ״ג 9304.6 מ״ג
    חלבון 185.7 גרם 2228.2 גרם
    סיבים תזונתיים 186.8 גרם 2242.1 גרם
    שומן רווי 185.9 גרם 2230.3 גרם
    כולסטרול 185.0 מ״ג 2220.0 מ״ג
    סידן 192.3 מ״ג 2307.7 מ״ג
    ברזל 185.4 מ״ג 2224.7 מ״ג
    אשלגן 330.9 מ״ג 3970.7 מ״ג
    אבץ 185.0 מ״ג 2220.1 מ״ג
    סגור
  • מרכיבים
    20
  • הכנה 40 דק׳
    כולל 3 שעות ו-30 דק׳
  • קלוריות
    276
  • רמת קושי:
    בסיסי
  • כשר
  • עוד ערכים תזונתיים

    ערכים תזונתיים לפי מנה אחת מידע נוסף מידע נוסף

    קלוריות 275.6 קק״ל 3307.3 קק״ל
    פחמימות 188.6 גרם 2262.8 גרם
    שומן 191.9 גרם 2302.8 גרם
    נתרן 775.4 מ״ג 9304.6 מ״ג
    חלבון 185.7 גרם 2228.2 גרם
    סיבים תזונתיים 186.8 גרם 2242.1 גרם
    שומן רווי 185.9 גרם 2230.3 גרם
    כולסטרול 185.0 מ״ג 2220.0 מ״ג
    סידן 192.3 מ״ג 2307.7 מ״ג
    ברזל 185.4 מ״ג 2224.7 מ״ג
    אשלגן 330.9 מ״ג 3970.7 מ״ג
    אבץ 185.0 מ״ג 2220.1 מ״ג
    סגור
העוף המשפחתי שלנו
מירי כהן
X

מרכיבים
20
זמן הכנה
40 דק׳
זמן כולל
3 שעות ו-30 דק׳
קלוריות
276
כמות מנות
12
main-image

מצרכים

מצרכים

plus minus

טיגון

הרתחת הזיתים

תבשיל

אופן הכנה

  1. מרתיחים את הזיתים: מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את הכורכום ואת הזיתים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים את המים, שוטפים את הזיתים ומגלענים אותם.
  2. מרתיחים את הזיתים שוב: מרתיחים מים, מוסיפים את הזיתים המגולענים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים ושוטפים.
  3. חוזרים על הפעולה שוב, בפעם האחרונה. מבשלים את הזיתים במים רותחים 30 דקות ומסננים. בשלב הזה כבר לא צריך לשטוף. הזיתים איבדו את מרירותם והם מוכנים להיכנס לתבשיל.
  4. סוגרים את העופות: בסיר גדול מחממים את שני סוגי השמן ומכניסים את העופות. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים מהסיר.
  5. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית ו־2 כפות שמן צמחי ומטגנים את הגמבות. מוסיפים את הפלפל החריף והשום לעוד דקת טיגון, ומערבבים.
  6. מוסיפים את התבלינים: הכורכום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מכניסים את העופות והזיתים לסיר, מוסיפים מים עד לחצי מגובה התבשיל ומביאים לרתיחה.
  7. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות על אש בינונית-נמוכה. פותחים את המכסה, מקשטים את התבשיל בפרוסות לימון כבוש וכוסברה קצוצה ומגבירים את האש לעוד 20 דקות, כדי שהרוטב יצטמצם. אפשר להעביר לטאג’ין להגשה מרשימה.
    עוף בזיתים
    שווה כל גלעין שהוצאנו. צילום: נמרוד סונדרס

אופן הכנה

  1. מרתיחים את הזיתים: מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את הכורכום ואת הזיתים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים את המים, שוטפים את הזיתים ומגלענים אותם.
  2. מרתיחים את הזיתים שוב: מרתיחים מים, מוסיפים את הזיתים המגולענים. מבשלים ברתיחה עדינה 40 דקות ואז מסננים ושוטפים.
  3. חוזרים על הפעולה שוב, בפעם האחרונה. מבשלים את הזיתים במים רותחים 30 דקות ומסננים. בשלב הזה כבר לא צריך לשטוף. הזיתים איבדו את מרירותם והם מוכנים להיכנס לתבשיל.
  4. סוגרים את העופות: בסיר גדול מחממים את שני סוגי השמן ומכניסים את העופות. מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים מהסיר.
  5. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית ו־2 כפות שמן צמחי ומטגנים את הגמבות. מוסיפים את הפלפל החריף והשום לעוד דקת טיגון, ומערבבים.
  6. מוסיפים את התבלינים: הכורכום, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מכניסים את העופות והזיתים לסיר, מוסיפים מים עד לחצי מגובה התבשיל ומביאים לרתיחה.
  7. מכסים את הסיר ומבשלים 40 דקות על אש בינונית-נמוכה. פותחים את המכסה, מקשטים את התבשיל בפרוסות לימון כבוש וכוסברה קצוצה ומגבירים את האש לעוד 20 דקות, כדי שהרוטב יצטמצם. אפשר להעביר לטאג’ין להגשה מרשימה.


    מתכונים מושלמים שאתם חייבים להכין:

    תגובות (0)

    Avatar

    קטגוריות

    אביזרים

    טכניקות

    תוכן קולינרי ישראלי איכותי
    powered by foody
    לעוד מתכונים חפשו פודי בגוגל או היכנסו ל- foody.co.il