קציצות בשר עם שעועית ירוקה

אחת המנות המוכרות והנפוצות מהמטבח המרוקאי - קציצות קטנות ונימוחות שמתבשלות בתוך תבשיל עשיר של שעועית ירוקה וסלרי

מירי כהן

מרכיבים

17
הכנה 30 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

262

רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 261.6 קק״ל 3138.8 קק״ל

פחמימות 18.5 גרם 222.0 גרם

שומן 22.4 גרם 269.3 גרם

נתרן 555.9 מ״ג 6670.9 מ״ג

חלבון 23.3 גרם 280.1 גרם

סיבים תזונתיים 18.5 גרם 221.7 גרם

שומן רווי 12.0 גרם 144.2 גרם

כולסטרול 46.7 מ״ג 560.0 מ״ג

סידן 203.0 מ״ג 2436.5 מ״ג

ברזל 11.2 מ״ג 134.7 מ״ג

אשלגן 1316.9 מ״ג 15803.3 מ״ג

אבץ 12.0 מ״ג 144.5 מ״ג

סגור

מרכיבים

17
הכנה 30 דק׳

כולל 45 דק׳
קלוריות

262
רמת קושי:

בסיסי
כשר

עוד ערכים תזונתיים

ערכים תזונתיים לפי מנה אחת

קלוריות 261.6 קק״ל 3138.8 קק״ל

פחמימות 18.5 גרם 222.0 גרם

שומן 22.4 גרם 269.3 גרם

נתרן 555.9 מ״ג 6670.9 מ״ג

חלבון 23.3 גרם 280.1 גרם

סיבים תזונתיים 18.5 גרם 221.7 גרם

שומן רווי 12.0 גרם 144.2 גרם

כולסטרול 46.7 מ״ג 560.0 מ״ג

סידן 203.0 מ״ג 2436.5 מ״ג

ברזל 11.2 מ״ג 134.7 מ״ג

אשלגן 1316.9 מ״ג 15803.3 מ״ג

אבץ 12.0 מ״ג 144.5 מ״ג

סגור

עוד להיט מהמטבח של אמא וסבתא – קציצות קטנטנות ועגולות, נימוחות וטעימות, שמתבשלות בתבשיל עשיר של שעועית ירוקה. בעונה אפשר להשתמש בשעועית טרייה ולא בעונה בשעועית קפואה ומופשרת. תוך פחות משעה תהיה לכם ארוחה שלמה בסיר אחד.

מרכיבים 17	זמן הכנה 30 דק׳	זמן כולל 45 דק׳	קלוריות 262	כמות מנות 12

מצרכים

בחרו כמות קציצות

קציצות

500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל

קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה

קצוצה
4 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 כפית מלח דק

תבשיל

1/4 כוס שמן קנולה
1 בצל

קצוץ
3 גבעולי סלרי

קצוצים
1 כף כורכום
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1 שקית שעועית ירוקה קפואה
2 כוסות מים רותחים

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה.
2. קורצים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג-פונג.
3. מכינים את התבשיל: מחממים שמן בסיר גדול ורחב. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים עד להזהבה יפה.
4. מוסיפים את התבלינים ומערבבים ולאחר מכן מוסיפים את השעועית והמים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך כ-10 דקות.
5. מכניסים לתבשיל את הקציצות, מטביעים אותן ברוטב ומבשלים במשך 20 דקות נוספות או עד שהקציצות מוכנות והרוטב מתחיל להסמיך. מדי פעם יוצקים רוטב מעל הקציצות.
  להיט מהמטבח של סבתא. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג קולינארי: מיכל לוי אלחלל

אופן הכנה

1. מכינים את הקציצות: שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה ודביקה.
2. קורצים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג-פונג.
3. מכינים את התבשיל: מחממים שמן בסיר גדול ורחב. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים עד להזהבה יפה.
4. מוסיפים את התבלינים ומערבבים ולאחר מכן מוסיפים את השעועית והמים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל במשך כ-10 דקות.
5. מכניסים לתבשיל את הקציצות, מטביעים אותן ברוטב ומבשלים במשך 20 דקות נוספות או עד שהקציצות מוכנות והרוטב מתחיל להסמיך. מדי פעם יוצקים רוטב מעל הקציצות.