חביטורטי – טורטייה עם חביתה ובשר טחון

אופן הכנה

1. מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר, מתבלים, מערבבים וממשיכים לטגן במשך כ-7 דקות תוך ערבוב, עד שהבשר מוכן. שומרים בצד.
2. מכינים את הטורטייה: שמים בקערה ביצה, מוסיפים מלח ופלפל וטורפים היטב.
3. מחממים מעט שמן במחבת, יוצקים את הביצה המתובלת ומטגנים על אש בינונית.
4. מורחים מטבוחה במרכז הטורטייה ומניחים אותה עם הצד המרוח כלפי מטה על החביתה. מהדקים בעזרת תרווד והופכים את החביתה יחד עם הטורטייה לצד השני. מטגנים עוד דקה עד להזהבה. 
5. מפזרים בחלק העליון (הרחוק מאיתנו) של הטורטייה את מלית הבשר ומניחים מעל חצילים וזיתים. מקפלים את החלק הקרוב מעל המלית ומעבירים את החביטורטי לצלחת. 
6. חותכים ל-3 חלקים ומגישים.